28.05.2010
Не все из нас считают мясо полезным продуктом. Вегетарианство (от латинского слова vegetarius - растительный) представляет собой целую систему питания, подразумевающую исключение из рациона человека белков животного происхождения или их ограничение. Существует много причин для обращения к вегетарианству. Кто-то придерживается его из гуманных соображений, а кто-то отказывается от мясных продуктов, чтобы избежать проблем со здоровьем: известно, что у вегетарианцев реже случаются инфаркты или инсульты и они почти не страдают излишками веса. В этом нет ничего удивительного: в растительной пище много клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма вредные вещества и стимулирует рост полезных микроорганизмов в кишечнике.
В нескольких направлениях
Среди вегетарианцев есть строгие приверженцы идеи - они питаются только растительными продуктами, исключая из меню молоко и мясо, птицу, яйца, рыбу. Еще более активные последователи - веганы - употребляют только сырые растительные продукты. Лактовегетарианцы исключают из меню мясо, птицу и рыбу, но разрешают себе молочные продукты, а оволактовегетарианцы не отказываются от молока и яиц.
Взгляд специалиста
Можно ли назвать рацион вегетарианца полноценным? Обычно у последователей этой системы питания возникают проблемы с витамином В12 (его можно найти только в «животных» продуктах), B1, цинком, железом, которые, хотя и содержатся в растительной пище, плохо из нее усваиваются. Компенсировать отсутствие этих веществ можно, правильно составив меню нестрогих вегетарианцев (тех, что не отказываются от молочных продуктов или яиц) и дополнив его витаминно-минеральными комплексами.
Хуже обстоят дела со строгими вегетарианцами: у них отмечается нехватка белка, кальция, железа, цинка. Что касается детей, необдуманный отказ от продуктов животного происхождения чреват анемией (из-за недостатка железа и витамина В12), рахитом (отсутствие витамина D), задержкой роста (из-за нехватки белка, цинка, витаминов Вб, В]2). Вот почему, если в семье вегетарианцев ожидается прибавление (скорее всего, малыш последует примеру родителей), стоит обратиться к специалисту. Он поможет составить рацион будущей мамы и ребенка. И кроме того, порекомендует женщине и малышу подходящие витаминно-минеральные комплексы.
